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La soberanía alimentaria es un concepto político introducido en 1996 por Vía Campesina en Roma, con motivo de la Cumbre Mundial de la Alimentación de la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

En el  Encuentro de la Habana en septiembre de 2001 , más de 200 organizaciones entre estas  la Red APM Mundial, RIAD, CERAI  y todos los aliados a la Red TC , así como representantes de 60 países, definieron los nuevos desafios y contenidos de la soberanía alimentaria, La definición conceptual a la que se llegó luego de varios debates es:

" Entendemos por soberanía alimentaria el derecho de los pueblos a determinar sus propias políticas y estrategias durables de producción, distribución y consumo de alimentos que garantizan el derecho a la alimentación para toda la población, sobre la base de la pequeña y mediana producción, respetando sus propias culturas y la diversidad de los modelos campesinos, de pesca y modelos indígenas de producción agrícola, comercialización y gestión de los espacios rurales, en los que la mujer tiene un papel fundamental. "

En el Ecuador mediante la aprobación de la Constitución 2008, se abre paso a un nuevo sistema de organización política de las instituciones del Estado, un nuevo modelo de desarrollo que reconoce los derechos adquiridos de las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades hacia una soberanía alimentaria. Se asume a la soberanía alimentaria como la potestad de definir las políticas de producción, transformación, comercialización, distribución y consumo de alimentos con el fin de asegurar el derecho humano a una alimentación adecuada a las tradiciones culturales de todos los pueblo y nacionalidades del país.

El CAFOLIS ha brindado apoyo y asesoría a las organizaciones sociales para la construcción de los articulados de soberanía alimentaria, así mismo ha elaborado varios textos devenidos en herramientas de trabajo que sirven de aportes para la construcción de la Ley de Soberanía Alimentaria.

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